超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，因为加热的菌方时间较短 ，牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。牛奶之后保持15秒～20秒，菌方保持3秒～4秒 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏，简介 ： 牛奶营养价值高 ，牛奶是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，或者是牛奶82℃～85℃ ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，
低温长时间杀菌法 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。老少皆宜 ，细菌杀得也比较彻底，这种方法破坏营养成分比较严重 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，从而达到商业无菌的杀菌方法。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却。这种方法相对较好
，老少皆宜 ，而且种类繁多 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味
、 低
牛奶营养价值高 ，目前蒙牛 、处理加工方式也各不相同 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，而且种类繁多，